FOCACCIA A MI ESTILO PARA CELIACOS

Este es uno de esos inventos mios, que bueno puede que salga bien o por el contrario lo anotaré para no volver a hacerlo JEJEJE. Como podeís ver lo acopañe con un poco de jamón serrano que me sobraba.

He utilizado como base para hacer la focaccia un trozo de masa que me sobro el día anterior cuando hice fugacitas (tunee la receta y no le añadi queso), las podreís encontrar en un blog realmente increible que descubrí hace poquillo y que gracias a él, puedo plantearme la idea de hacerle pan a mi marido (intolerante al trigo, o sea falso celiaco, pero que para el caso y para mí es lo mismo), . Por cierto y antes que se me olvide con esta receta participo (por primera vez ¡¡¡que ilusión me hace!!!) en el evento HEMC 40 platos con sobras


Tengo que decir y antes de empezar con la receta que debo agradecer al hemc este proyecto tan bonito que están haciendo, ya que ayudan a mucha gente a conocer nuevas recetas y blogs realmente increibles, yo soy una de esas personas.

Pues aquí os pongo los ingredientes:
unos 200-250gramos de masa de las fugacitas
3-4 tomates secados al sol (previamente humedecidos en agua templada unos 20-30minutos)
7-8 olivas sin hueso
aceite aromatizado (en mi caso aceite aromatizado con ajos, pimienta y tomillo)

Preparación:
A mi la masa me salió algo dura, ya que le agrege más harina de la que indicaba la receta, para poder amasarla, por lo que hoy el día después y cuando la he sacado de la nevera estaba algo durilla, por eso y por el frio, claro.
Lo primero desmigar la masa, dejandola casi como si fuera harina en un bol, después y poco a poco para que no coja demasiado aceite, ya que es una masa (debido a la harina que lleva) que enseguida se vuelve pegajosa le he añadido aceite, los tomates picados y las aceitunas picadas.


En una plancha para horno, en mi caso de silicona (con estas planchas ahorras en papel sulfurizado, la unica pega limpiarlas, JEJEJE), la estiras primero con las manos y luego un poco con el rodillo, decir que las fugacitas debido a la levadura que levan crecen bastante en el horno, por lo que la focaccia no debe de crecer tanto de ahí que la haya dejado finita.

Una vez que tiene la forma que quieres pisarla con los dedos de la manos, para de esta manera hacerle "hoyitos" y que luego el aceite tenga asiento, también pudes hacerlo con el tenedor (pinchandola), a mi en este caso me gusta más con los dedos. Bueno pues acto seguido rociarla con ese aceite aromatizado en tomillo, ajos y pimienta. Aquí podeís ponerle por encima un poco de tomillo seco, yo no se lo he puesto, pero vamos que admite lo que quieras.

Encendemos el horno y precalentamos a 200º, cuando metamos la focaccia bajamos la temperatura a 170º unos 20-30 minutos (ya sabeís depende del horno,...).
Y bueno ya me contareís que os ha parecido, mi marido no me ha dado ni tiempo, JEJEJE.

CHINOIS A LA CREMA DE VAINILLA

Bueno bueno, esta es mi primera entrada en el blog y espero que os guste, soy seguidora de múltiples blogs de cocina, los cuales pertenecen a estupendas e increibles cocineras, yo soy una aprendiz en esto de la cocina, pero voy a ir publicando todas aquellas recetas que primero yo y los mios probemos y así poder daros a todas aquellas personas que como yo bebemos y aprendemos de los blogs de cocina.

Bueno mi primera receta, es una receta que tenía muchas ganas de hacer, es la primera vez que la hago y deciros que me ha encantado, aguanta varios días en casa sin ponerse duro, bueno eso creo ya que nosotros no le dimos opción.

La he tomado del blog Mis recetas de cocina, muchas gracias Carmela por compartirlo. Como a mi me viene muy bien el paso a paso, aquí os pongo el mio y el tuneo que le he aplicado a la receta, por motivos familiares, ya que mi marido no puede tomar leche.


Ingredientes:

375 gr de harina de fuerza, yo le he puesto un poco más ya que la masa se me pegaba demasiado en los dedos
15 gr de levadura fresca o 1 sobre de levadura prensada seca
50gr de margarina
50gr de azúcar
1 huevo
1oo gr de yogurt de soja
50 ml de leche de soja

1 huevo batido para pintar
Mermelada de albaricoque y agua para dar brillo

2 cdtas. de esencia de vainilla
1 cda. lecitina de soja
1 cda. de miel

Para la crema de vainilla:

400 ml de leche de soja
1 sobre de natillas de vainilla (yo he utilizado las de la marca Hacendado que me dan muy buen resultado)
100 gr de azúcar
(para la próxima vez pondré un poco más de crema ya que lo que queda fenomenal es la base de crema que le ponemos, cuanta más mejor)

Preparación:

Vamos a empezar, para empezar comenzamos con la masa, ya que lleva sus tiempos de levado los cuales son muy importantes.
Colocamos en un bol la harina de fuerza, la margarina, el yogurt de soja, el huevo, el azúcar y la esencia de vainilla, si utilizamos levadura en polvo podemos ponerla sin problemas, si por el contrario es levadura de panaderia, la diluimos en la leche un poco templada (30segundos en el microondas) junto a la lecitina y la miel. Amasamos unos minutos hasta que la masa se quede suave y elástica (yo en este punto utilice un poco más de harina no controle el peso de lo que usaba pero para que os hagaís una idea hasta que al tocarla no se te pegue a las manos). Yo en este caso utilice la Thermomix, primero en velocidad 3-4 hasta que se mezcla todo y luego unos dos minutos tapa cerrada y velocidad espiga.

Dejamos reposar la masa tapada con un paño o plástico film hasta que haya doblado su volumen. Mientras, preparamos la crema del relleno.

Para preparar la crema de los 400 ml de leche separamos 100 ml donde disolvemos el sobre de natillas y el azúcar. El resto lo llevamos a ebullición. Cuando comience a hervir lo separamos del fuego y agregamos el vaso que teníamos separado. Volvemos a llevarlo al fuego sin parar de remover hasta que espese.

Este es el aspecto que tiene la crema de vainilla después de removerla y removerla.

Cuando la masa haya doblado su volumen le quitamos el aire amasándola de nuevo y la extendemos formando un rectángulo, cuanto más fina la masa mejor (yo la deje un poco gruesa y como luego leva dos veces hay para mi gusta demasiada masa, esto como todo va en gustos).


Extendemos la crema del relleno que habrá enfriado o estará templadita y enrollamos la masa como si se tratase de un brazo de gitano.


Cortamos porciones de unos 3 dedos de grosor que colocaremos en un molde engrasado con la crema mirando hacia arriba, yo en este punto he puesto una buena base de crema de vainilla (el resultado espectacular). Asi:



De nuevo dejamos levar hasta que hayan doblado su volumen y ocupen la totalidad del molde. De esta manera:

Pintamos con huevo batido delicadamente y llevamos al horno precalentado a 200ºC durante por lo menos 50-60 minutos en mi horno, en otras recetas he visto que con 30-40 minutos les va bien. Si se dora demasiado deprisa lo tapamos con papel de aluminio y dejamos que termine de hornearse.


Cuando lo saquemos mezclamos en una tacita 2 cucharadas de mermelada de albaricoque y 2 cucharadas de agua, removemos y lo llevamos al microondas 20 segundos. Al sacarlo lo removemos de nuevo y pincelamos todo el Chinois para dar brillo y sabor, ya que le da un toque muy muy bueno, y ¡¡a disfrutar!!.

OJO con el horno al llevar mucha masa comprobar que se os ha quedado bien hecho por dentro.